New York Wineレポート Part.2
Part.1 に続いて、本編はNY州産ワイン（Finger Lakes）のレヴューパートとなる。 今回の生産者来日では、 Long Island、Hudson River、Lake Erie からもワインが出展されていたが、 産地ごとの特徴を掴むには数が少なかった...
top of page
検索
梁 世柱
2023年4月19日
ナチュラル・ワインとお茶
注：本記事は、茶摘み＆製茶体験というワークショップを通じた、完全な筆者の主観によって執筆されております。本記事の内容と関連したインタビュー等は一切行っておりませんので、記事の内容そのものはワークショップ先の茶園とは関連性がございません。あらかじめ、ご了承くださいませ。以下、...
閲覧数：120回
梁 世柱
2023年4月7日
New York Wineレポート Part.1
SommeTimesでは、たびたび NY州 のワインを取り上げてきた。 筆者がNYで長年ワイン修行をしていた縁、ではなく、単純にこの産地が 面白く、そして素晴らしい可能性を秘めている からだ。 現在NY州には、以下の 11つのAVA （American...
閲覧数：114回
ソン ユガン
2023年3月25日
ヴィニュロンの一年 <2023年3月>
3月中旬で既に春を感じる長野市。 標高630mの圃場に雪は無く、オオイヌノフグリの花が既に美しく咲き乱れている。森の木々も芽吹き、檀香梅（クロモジ属）は満開を迎えている。植物達は例年よりも早い春の訪れを感じ、それを私たちに知らせてくれているようである。ちなみにオオイヌノフグ...
閲覧数：78回
梁 世柱
2023年3月23日
La Maliosa ~時代の先を行く農の在り方~
私はそこへ行ったのではなく、大きな世界の小さな一部として、ただそこに在った。 ラ・マリオーザ 。 世界の理とは、在り方が異なる存在。 パルテノン神殿、マチュピチュ、そして霊峰富士のように。 その隔絶性は、ただならぬ神性を纏い、人々を強烈に蠱惑する。 踏み締める 大地...
閲覧数：258回
梁 世柱
2023年3月11日
ビオディナミのリアル
3月10日、オレゴンからEvening Land Vineyardsのサシ・ムーアマン（他関連ワイナリー：Sandhi Wines、Domaine de la Côte、Piedrasassi）をゲストに迎え、「ビオディナミを説く」と題したオンライン・セミナーを開催した。...
閲覧数：133回
ソン ユガン
2023年2月27日
ヴィニュロンの一年 <2023年2月>
暖冬の続く長野県。 1月下旬および2月初旬の大寒波によって一時的な大雪は降ったものの、例年に比べて非常に雪が少ない。2月下旬には日中に10℃を越える暖かい日も多く、雪ではなく雨が降っている。 現時点で生育期の天候を予想することは難しいが、近年続く悪天候がまた今年も来るのでは...
閲覧数：132回
SommeTimes
2023年2月11日
【実験】ワイングラスと実際の味わいの関連性
久しぶりにやってまいりました。苅田のソムリエ実験レポート第3段。 （第1弾、第2弾 も合わせてお読みください。） 今回はグラスによる違いです。 今さらと思う方も多いかもしれません。 でも今自分が出しているワインに、最高の相性のグラスを使用できているといいきれますでしょうか？...
閲覧数：464回
梁 世柱
2023年2月10日
世界で活躍する日本人ワインプロフェッショナル <1>
日本人シェフが世界各地で活躍してきたのは、多くの方々がご存じのことだろう。そして、日本人ワインメーカーや日本人ソムリエが海外で活躍していることも、それなりによく知られているだろう。 しかし、海外でワインの世界に生きる日本人は、何もワインメーカーやソムリエだけではない。...
閲覧数：201回
ソン ユガン
2023年1月31日
ヴィニュロンの一年 <2023年1月>
2019年に植樹したブドウ達は、今年5年目を迎える。 長野県長野市北部、自然豊かな中山間地「浅川地区」のとある森の中にある約2haの土地。 標高630m、南向き、若干の傾斜で日当りは良く、優しい風が通り抜ける。周りは木々に囲まれ、山の中に静かに佇み、鳥達の歌声だけが聞こえて...
閲覧数：170回
梁 世柱
2023年1月7日
南アフリカの冷涼気候産地 <後編>
前編 に続き、後編でも昨年11月28日に開催された、オンラインセミナー 【 キャシー・ヴァン・ジルMWと巡る壮大な南アフリカワインの世界 Episode.2～冷涼気候産地～ 】の内容をレポートしていく。 前編では、南アフリカの冷涼気候を形成する決定的な要素である「 標高...
閲覧数：189回
梁 世柱
2022年12月10日
南アフリカの冷涼気候産地 <前編>
11月28日、南アフリカワイン協会（Wines of South Africa : WOSA ）が、オンラインワインスクール大手 Vinoteras との共催で、 【 キャシー・ヴァン・ジルMWと巡る壮大な南アフリカワインの世界 Episode.2～冷涼気候産地～...
閲覧数：295回
梁 世柱
2022年11月25日
ボルドーのワイン不正
僅か10年ほどの間に、産地全体の約8割が認証を取得するという、世界でも前例の無いほどの大々的なサスティナブル化に成功したボルドーは、再び世界最先端の銘醸地へと返り咲こうとしているように思えた。 C.I.V.B（ボルドーワイン委員会）を中核としたこの驚くべき変化に関しては、以...
閲覧数：178回
梁 世柱
2022年9月20日
Coravinの有用性
抜栓したワインの品質をできるだけ長く維持するためのガジェットは、様々なフォーマットで、膨大な数のアイテムが開発されてきた。 それなりに有用なものもあれば、疑問点が多々あるもの、実に珍妙なものまで、そのヴァリエーションもまた非常に興味深く、ガジェット好きには興味の尽きないジャ...
閲覧数：160回
SommeTimes特別寄稿
2022年8月4日
【コルク抜き、ソムリエナイフの歴史について】
こんにちは、恵比寿にあるワインショップ、ワインマーケット・パーティーの沼田です。 今回は抜栓に使われるソムリエナイフなど、コルクスクリューの話を一つ。 コルク抜きの原型は、おそらく17世紀、銃筒を掃除する為に使われていたスクリュー(螺旋状の道具)か、それを改造したものに違い...
閲覧数：381回
梁 世柱
2022年7月24日
Bouchon Family Wines ~ワイルド・ヴィンヤードの魅力~
過去2年ほどの間だろうか、最先端のアイデアに敏感なソムリエやワインプロフェッショナルをじわじわと賑わせてきたワインがあった。 その名は、パイス・サルヴァヘ。 チリの中でもややマイナーな、マウレ・ヴァレーから登場したこのワインが、多くのトッププロフェッショナルを魅了してきた理...
閲覧数：189回
SommeTimes特別寄稿
2022年7月5日
奥深く粋な、スイスワインの世界
SommeTimesでは、私が粋(Iki=生=活)と感じるワインを色々と紹介させていただきたいと思っております。 以前のSommeTimesのコラム（オンラインサロンにアーカイヴがありますが、Web版でも特別掲載中）でも、スイスワインの話題をとりあげたことがありました。その...
閲覧数：954回
梁 世柱
2022年7月1日
銘醸地のカジュアル赤ワイン、世界NO.1決定戦
日常の私は、カジュアルなワインばかりを飲んでいる。 カジュアルな価格帯で良いワインを探し出してこそプロフェッショナルだ！なんてのは建前で、仕事で散々ワインの事は考えるので、オフの時間くらいはあまり頭を使わずに済むワインを飲みたい、というのが本音だ。...
閲覧数：1,004回
梁 世柱
2022年6月11日
孤高のアルザス <Rolly-Gassmann>
北東フランスの銘醸地、アルザス。 歴史的に数多くの侵略を受けてきた「東の玄関」は、今もまだ、いびつな多様性という形でその影響を強く残している。 ワイン産地として見れば、フランスとドイツの文化が融合した場所であり、同じくドイツ領となっていた時代があったロワール地方のモゼールと...
閲覧数：794回
bottom of page