出会い <27> 70’s Remake
Le P’tit Paysan, Old Vine Cabernet Sauvignon San Benito. ¥3,900 温故知新。 筆者が最も好きな熟語だ。 故きを温め、新しきを知る。 それは単純な過去回帰ではなく、過去のイデオロギーや成果を反芻し、深くリスペクトし...
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別府 岳則
2021年12月7日
オーストラリアワインの多様性と可能性
Australian Food & Beverage Showcase Japan ブラインド・テイスティング オーストラリアは広い。 国土面積では世界6位。ヨーロッパがほぼすっぽりと入ってしまう大きさ。 だからオーストラリアのワインは多様だ。...
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梁 世柱
2021年11月12日
葡萄品種から探るペアリング術 <4>カベルネ・ソーヴィニヨン
葡萄品種から探るペアリング術シリーズは、特定の葡萄品種をテーマとして、その品種自体の特性、スタイル、様々なペアリング活用法や、NG例などを学んでいきます。 今回は、カベルネ・ソーヴィニヨンをテーマと致します。 また、このシリーズに共通する重要事項として、葡萄品種から探った場...
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梁 世柱
2021年5月13日
葡萄を知る <9> カベルネ・ソーヴィニヨン：New World後編
New Worldでも、最も人気の高い国際品種の一つとして、様々な国や地域で栽培されているカベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）。晩熟な品種であるCSは、Old WorldよりもむしろNew Worldの国々の方が、明確な違いが生じて、非常に興味深い。また、国によっては、驚...
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梁 世柱
2021年3月3日
葡萄を知る <8> カベルネ・ソーヴィニヨン：New World前編
New Worldでも、最も人気の高い国際品種の一つとして、様々な国や地域で栽培されているカベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）。晩熟な品種であるCSは、Old WorldよりもむしろNew Worldの国々の方が、明確な違いが生じて、非常に興味深い。また、国によっては、驚...
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梁 世柱
2021年2月7日
葡萄を知る <7> カベルネ・ソーヴィニヨン：Old World後編
Old World後編では、フランス以外のヨーロッパ伝統国における、カベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）のスタイルを紹介していく。 各国のスタイル イタリア イタリアの様々な地域でCSが栽培されており、トスカーナを中心に高名なワインも多く存在している。単一で造られるケース...
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梁 世柱
2021年1月27日
葡萄を知る <6> カベルネ・ソーヴィニヨン：Old World前編
本編から、カベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CSと省略）編がスタート。 言わずと知れた、世界で最も有名な葡萄品種の一つだが、同時に、あまり正しく理解されていない品種でもある。 Old World前編では、フランスに限定して、紹介していく。 ① 特徴...
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SommeTimes特別寄稿
2020年12月22日
時が彩るワインと人の一期一会
“一期一会“
よく耳にする言葉です。これは戦国時代から安土桃山時代にかけて茶の世界で活躍した、千利休の言葉だそうです。ときに人生を変えてしまうような"人"、はたまた、"何か"に出会ったときに改めて意識する言葉かも知れません。
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