そうだ 日本ワイン飲もう
今年の夏に起こった、例年とは違う出来事といえば、東京オリンピックでしょうか。 去年と変わらず未だ新型コロナ禍から脱せずにいる現状を悲観していてもしょうがなく、色々な意見、考えがある中で開催された今回のオリンピックですが、連日日本のメダル獲得のニュースに感動し、励まされ救われ...
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梁 世柱
2021年9月7日
ワインは農産物なのか
葡萄は、その生育年に起こる様々な苦難を乗り越えて実り、造り手たちによって多種多様なアプローチで醸造され、熟成され、ワインとして出荷される。 「ワインは農産物」 使い古された枕詞であるが、今でも本当にそうなのだろうか？ 実は、世界中で生産されているワインの大部分（生産量ベース...
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梁 世柱
2021年9月3日
テイスティングコメントの不完全さ
ワインをよく知っている人が、あまり知らない人に対してワインについて語る際、専門用語を連呼してしまうと、それらの言葉を知らない人にとっては、まるで理解のできない呪文のような謎の言葉を延々と繰り返される状態になり、多くの人は（せっかくの素晴らしいかもしれない情報が！）全く頭に入...
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梁 世柱
2021年8月28日
SommeTimes Académie <16>（ワイン概論12： 農法2）
本稿では、ワイン醸造を目的とした葡萄栽培において、目にする機会の多い農法に関して、学んでいく。なお、いくつかの農法に関しては、Advanced Académieにて、より詳細な内容に触れていく。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来...
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梁 世柱
2021年8月17日
SommeTimes Académie <15>（ワイン概論11： 農法1）
本稿では、ワイン醸造を目的とした葡萄栽培において、目にする機会の多い農法に関して、学んでいく。なお、いくつかの農法に関しては、Advanced Académieにて、より詳細な内容に触れていく。 試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来...
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梁 世柱
2021年8月3日
SommeTimes Académie <14>（ワイン概論10： ブドウの虫害と生理障害）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年7月30日
SommeTimes Académie <13>（ワイン概論9： ブドウの病害）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年7月4日
SommeTimes Académie <12>（ワイン概論8： ブドウ後編）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年6月30日
SommeTimes Académie <11>（ワイン概論7： ブドウ中編）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年6月16日
SommeTimes Académie <10>（ワイン概論6： ブドウ前編）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年6月2日
SommeTimes Académie <9>（ワイン概論5： EUワイン法）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年5月16日
SommeTimes Académie <8>（ワイン概論4：フォーティファイド・ワイン）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年5月13日
葡萄を知る <9> カベルネ・ソーヴィニヨン：New World後編
New Worldでも、最も人気の高い国際品種の一つとして、様々な国や地域で栽培されているカベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）。晩熟な品種であるCSは、Old WorldよりもむしろNew Worldの国々の方が、明確な違いが生じて、非常に興味深い。また、国によっては、驚...
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梁 世柱
2021年4月28日
SommeTimes Académie <7>（ワイン概論3：スパークリングワイン）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年4月26日
SommeTimes Académie <6>（ワイン概論2：スティルワイン）
試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えることにも、意味はありません。その単語が「何を意味するのか」を知ってこそ、本来のあるべき学びとなります。SommeTimes...
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梁 世柱
2021年4月15日
SommeTimes Académie <5>（ワイン概論1：酒税法と統計）
SommeTimesは、従来の短期集中型の暗記に頼った勉強、試験に合格することのみを目的とした勉強法に、強く異を唱えます。試験後に忘れてしまった知識に意味はありません。ワインの勉強は、難しい外国語由来の単語との戦いでもあります。そういった単語をただの「記号」として覚えること...
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梁 世柱
2021年4月8日
ペアリングの元常識 <2>
料理とワインのペアリングにおいて、長年「常識」とされてきた組み合わせの中には、様々な研究と検証が進んだ現代においては、既に否定されているものも少なくありません。 このコーナーでは、そんな「元常識、現非常識」なペアリングの例をご紹介致します。...
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梁 世柱
2021年3月28日
ペアリングの元常識 <1>
料理とワインのペアリングにおいて、長年「常識」とされてきた組み合わせの中には、様々な研究と検証が進んだ現代においては、既に否定されているものも少なくありません。 このコーナーでは、そんな「元常識、現非常識」なペアリングの例をご紹介致します。...
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SommeTimes
2021年3月25日
自宅にセラーが無い！
ワインファンの高嶺の花、自宅用ワインセラー。 高品質のセラーは目が飛び出るほどの高価格（安い中古車が買えるレベル）ですし、冷蔵庫サイズの家電が一つ増えるというのも、スペースに限りのある都心部の住宅では悩ましい問題です。 最近は小型で安価なセラーも充実してきましたが、果たして...
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梁 世柱
2021年3月19日
スクリューキャップってどうなの？
スクリューキャップ＝安価なワイン というイメージをお持ちの方は、非常に多いのではないでしょうか？ 実際には、2万円前後で販売されているような高級ワインにもスクリューキャップは採用されています。 今回は改めて、スクリューキャップってどうなの？という疑問にお答えしたいと思います...
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