葡萄を知る <9> カベルネ・ソーヴィニヨン：New World後編
New Worldでも、最も人気の高い国際品種の一つとして、様々な国や地域で栽培されているカベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）。晩熟な品種であるCSは、Old WorldよりもむしろNew Worldの国々の方が、明確な違いが生じて、非常に興味深い。また、国によっては、驚...
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梁 世柱
2021年3月3日
葡萄を知る <8> カベルネ・ソーヴィニヨン：New World前編
New Worldでも、最も人気の高い国際品種の一つとして、様々な国や地域で栽培されているカベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）。晩熟な品種であるCSは、Old WorldよりもむしろNew Worldの国々の方が、明確な違いが生じて、非常に興味深い。また、国によっては、驚...
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梁 世柱
2021年2月7日
葡萄を知る <7> カベルネ・ソーヴィニヨン：Old World後編
Old World後編では、フランス以外のヨーロッパ伝統国における、カベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CS）のスタイルを紹介していく。 各国のスタイル イタリア イタリアの様々な地域でCSが栽培されており、トスカーナを中心に高名なワインも多く存在している。単一で造られるケース...
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梁 世柱
2021年1月27日
葡萄を知る <6> カベルネ・ソーヴィニヨン：Old World前編
本編から、カベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CSと省略）編がスタート。 言わずと知れた、世界で最も有名な葡萄品種の一つだが、同時に、あまり正しく理解されていない品種でもある。 Old World前編では、フランスに限定して、紹介していく。 ① 特徴...
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梁 世柱
2021年1月10日
葡萄を知る <5> ピノ・ノワール：New World後編
New World後編では、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカ、そして日本のピノ・ノワールに関して学んでいきます。
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梁 世柱
2020年12月23日
葡萄を知る <4> ピノ・ノワール：New World前編
ピノ・ノワール特集の後半は、ニューワールドの産地にフォーカスを当てて、前編後編としてお届け致します。
シャルドネに比べても、ニューワールドにおけるピノノワールはダイナミックな動きを見せています。非常に品質の高いワインも多いので、しっかりと各国各産地の特徴を掴んでいきましょう
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梁 世柱
2020年12月9日
葡萄を知る <3> ピノ・ノワール：Old World編
第三回の主役はピノ・ノワール。前編として、Old Wolrd編をお届けします。ピノ・ノワールもシャルドネと同様に「テロワール」、「農業」、「醸造」、「熟成」から非常に大きな影響を受ける。しかし、シャルドネに比べると遥かにはっきりと、葡萄品種そのものの個性も備えているという点...
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梁 世柱
2020年12月1日
葡萄を知る <1> シャルドネ：Old World編 （無料公開）
このコーナーでは、ワインの葡萄品種をより深く（なるべく公平な視点で）理解していくために、様々な角度から検証していく。 第一回の主役はシャルドネ。今回はオールド・ワールドの産地を検証していく。 なお、「至高の一本」として挙げたワインは、一般的な評価に筆者の独断を加味して選択し...
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梁 世柱
2020年12月1日
葡萄を知る <2> シャルドネ：New World編
今回はシャルドネのニュー・ワールド編。 ニューワールドのシャルドネといえば、おそらくカリフォルニアが圧倒的に有名だが、その他のニューワールド産地にも、驚くべきシャルドネがたくさんある。 ニューワールドのシャルドネ＝樽のしっかり効いた重厚なタイプ、というイメージは10年前であ...
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