牡蠣グラタンのストライクペアリング
- 梁 世柱
- 3月22日
- 読了時間: 3分
誰にでも、幼少期からの大好物、という食べ物があるだろうか。
私の場合は、なんといってもグラタンだ。
ベシャメル、チーズ、マカロニのゴールデントリオが奏でるハーモニーは、何ものに変え難い落ち着きを与えてくれる。
肉、海鮮などの追加食材によって、また味わいの性質が微妙に変わっていくところも、グラタンの面白いところだ。
今回ペアリング研究室の題材として取り上げたいのは、牡蠣グラタン。
牡蠣のエキスが絶妙に染み込んだ奥深い味わいのベシャメルと、シンプルにグリルした牡蠣が、グラタンを三重奏から五重奏へと重厚に変化させる。